Thịt xông khói khô

Case Introduction

Thịt xông khói khô làm từ quế, kết hợp thịt xông khói mặn với một chút quế ngọt

Tên dự án Thịt xông khói ủ khô

Quốc gia dự án Malaysia

Ngày dự án 2025-04-23

Phản hồi của khách hàng

: Đánh giá trung bình 4,9
Gia vị quế tẩm ướp thịt xông khói khô kết hợp vị mặn của thịt xông khói với một chút quế ngọt ngào. Quá trình ủ khô làm tăng hương vị và độ mềm, tạo ra hương vị và kết cấu độc đáo thơm ngon.

Nguyên liệu

Hướng dẫn

Bắt đầu ướp nước muối khô.
Cắt bớt thịt ba chỉ để làm đều cấu trúc nếu cần.
Trộn muối, đường và bột ướp hồng cho đến khi hòa quyện. Xát đều lên thịt.
Cho thịt ba chỉ vào túi VackPack. Thêm bất kỳ hỗn hợp ướp nào không dính vào túi.
Cho vào khay và để trong tủ lạnh trong 7 ngày. Lật thịt mỗi ngày.
Vào ngày thứ 7, lấy thịt ra khỏi túi và rửa sạch bột ướp thừa. Đặt lên khay có lót giá và để lại trong tủ lạnh qua đêm.
Ngày hun khói!
Làm nóng lò hun khói ở 200 độ. Để thịt ra ngoài 1 giờ trước khi hun khói.
Cho vào lò hun khói từ 2-4 giờ hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 150 độ.
Đặt lò nướng ở nhiệt độ 37°F và độ ẩm tương đối 75%.
Đặt thịt xông khói lên giá và ủ cho đến khi đạt được kết cấu mong muốn, từ 6 đến 20 ngày.
Cắt lát và nướng.
Thưởng thức!