Các hướng dẫn liên tục được tìm thấy trên Internet về cách làm thịt như sườn bò bít tết và các sản phẩm thịt khác. Nhưng họ chỉ nói với bạn rằng họ đang sử dụng thịt khô hoặc thịt họ đang sử dụng đã được ủ vài tháng. Họ không cho bạn biết cách ủ thịt. Đừng nhầm lẫn, thịt khô không chỉ đơn giản là cho vào tủ lạnh và đợi chín.

Nhiệt độ của quá trình lão hóa

   Khi trải qua quá trình lão hóa khô, thịt của bạn cần duy trì nhiệt độ thấp. Nhiệt độ thường nằm trong khoảng 1-4°C, lý do là không thể cao hơn hoặc thấp hơn cài đặt đó và phạm vi dao động không thể quá lớn. Mặc dù vậy Tủ lạnh thông thường sử dụng tại nhà cung cấp môi trường làm mát nhưng nhiệt độ thay đổi không ổn định khiến không thể khôi phục môi trường ban đầu một cách hoàn hảo.

“Thời tiết” của quá trình lão hóa

Quá trình lão hóa giống như tuyết ở Alaska; Lạnh và ẩm ướt. Điều đó có nghĩa là vi khuẩn có thể hình thành trong quá trình lão hóa khô khiến thịt không ăn được và gây hại cho cơ thể bạn. Vì vậy, ngoài nhiệt độ, độ ẩm chính xác cũng rất quan trọng.

Quá trình trưởng thành đòi hỏi một tủ có kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và khử trùng chính xác. Và những điều kiện này không thể đạt được với những chiếc tủ lạnh gia đình thông thường. Chúng sẽ chỉ ngăn chặn quá trình lão hóa khô. Đó là lý do tại sao việc sở hữu một Tủ lạnh dành cho khô là điều quan trọng.

Tủ lạnh khô SICAO

  SICAO’s developers know exactly the necessary conditions for maturation and they understand how to deal with the problem of bacteria growth while providing stability. Compared to other Dry Aged Cabinets that need to add water (which makes bacteria growth easier). SICAO has eliminated the water tank, but our design still maintain the necessary humidity. The combination of ventilation system and UV lights effectively prevent bacteria from forming.

  Tủ lạnh ủ khô của chúng tôi không chỉ có thể sấy khô thịt bò ủ mà bạn còn có thể sấy xúc xích salami, giăm bông, cá và phô mai đã ủ. Một số khách hàng của chúng tôi thậm chí còn sử dụng tủ lạnh của chúng tôi để sấy khô các loại rau củ lâu năm như bí ngô và kim chi, v.v.