Để trở thành một chuyên gia sành sỏi về bít tết tại nhà, tất cả những gì bạn cần là một tủ bảo quản thịt bò khô ủ kiểu Sicao.

Trong quá trình ủ khô, các enzyme tự nhiên có trong thịt bò sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc phân giải các sợi cơ và mô liên kết, làm cho thịt mềm hơn. 

Khi độ ẩm giảm, các enzyme tự nhiên bắt đầu phân giải cấu trúc phân tử của protein, chất béo và carbohydrate, từ đó tạo ra các axit amin, axit béo và glycogen. Natri glutamat trong axit amin chuyển hóa thành chất tạo hương vị tự nhiên, giúp thịt bò phát triển hương vị đậm đà gợi nhớ đến pho mát và các loại hạt.

Bít tết bò khô ủ nguyên chất, một khi đã nếm thử, sẽ để lại cho bạn trải nghiệm khó quên về hương vị tinh tế của nó.

Hiện nay, đa số người Trung Quốc có rất ít hiểu biết về bít tết bò khô ủ. Khi đánh giá chất lượng của một miếng thịt bò, người ta thường coi "độ tươi" là tiêu chí duy nhất. Nếu bạn muốn nếm thử món "bít tết thượng hạng" huyền thoại, bạn thường phải đến nhà hàng bít tết ủ khô hoặc một số nhà hàng cao cấp. Chi phí sản xuất thịt bò ủ khô cực kỳ cao. Không chỉ có tổn thất đáng kể mà còn cần thiết bị và nhân lực chuyên nghiệp. Rất ít nhà hàng ở Trung Quốc có điều kiện để sản xuất thịt bò ủ khô, chứ đừng nói đến việc làm tại nhà. Hai năm trước, một công ty mới ở Trung Quốc là công ty đầu tiên giới thiệu tủ ủ khô. Sản phẩm này đã khơi mào một xu hướng ẩm thực mới về "bít tết bò khô ủ" trong ngành dịch vụ ăn uống, và số lượng thực khách ưa thích khám phá ẩm thực mới ngày càng tăng. Tại nhiều triển lãm thực phẩm và các sự kiện liên quan, người ta thường xuyên bắt gặp các tủ bảo quản thịt khô ủ Chaoyang mới. Cùng với các buổi nếm thử trực tiếp được tổ chức không thường xuyên, New Chaoyang đã tích cực quảng bá khái niệm "ủ khô", giúp ngày càng nhiều người hiểu về món bít tết bò ủ khô và đánh giá cao sức hấp dẫn độc đáo của nó, mang đến trải nghiệm giác quan hoàn toàn mới cho lối sống chất lượng.


Kể từ khi ra mắt, tủ ủ khô New Dynasty đã dần được giới thiệu đến hơn 200 nhà hàng tại hơn 50 thành phố trên cả nước. 
Nhìn chung, các doanh nghiệp đã nhận được phản hồi tích cực. Do đó, bít tết bò ủ khô đã trở thành món ăn phổ biến tại nhiều nhà hàng. Bên cạnh dịch vụ ăn tại chỗ, nhiều thực khách cũng mua một số thịt bò ủ khô về nhà để chế biến. Kết quả là, cả độ nổi tiếng và doanh thu của cửa hàng đều tăng lên.

Nhiều nhà hàng đã áp dụng công nghệ ủ khô, giúp những người yêu thích bít tết dễ dàng thưởng thức món ăn cực kỳ ngon này hơn.

Là thương hiệu đầu tiên ra mắt tủ bảo quản thịt ủ khô trên thị trường thương mại điện tử trong nước, Xin Chao đã trở thành một chuẩn mực. Doanh số bán hàng vượt trội và đánh giá cao từ người dùng đã thu hút thêm nhiều nhà bán lẻ và thực khách muốn thử những điều mới lạ. Nó cho phép họ nếm thử hương vị "thịt bò" tuyệt hảo trước những người khác.

Trên mạng xã hội, mọi người thường chia sẻ những bất ngờ và trải nghiệm thú vị khi sử dụng tủ ủ khô thịt bò mới.
Trong khi đó, các tủ ủ khô thịt bò mới cũng đã được xuất khẩu sang 20 quốc gia, bao gồm Hoa Kỳ, Đức, Úc, Nhật Bản và Thái Lan, thu hút một lượng lớn người đam mê ủ khô thịt bò ở nước ngoài. Những khách hàng này không chỉ thích ủ khô thịt bò mà còn sử dụng nó để ủ khô các loại xúc xích thông thường như salami, cũng như thịt và cá trong ẩm thực phương Tây.

Nhờ những lợi thế công nghệ tiên tiến và sự cải tiến liên tục, hiệu suất của tủ ủ khô thịt bò Xiaoyang mới không hề thua kém các thương hiệu nhập khẩu. Thay vào đó, nó ổn định hơn và mang lại tỷ lệ giá trị trên chất lượng cực kỳ cao. Đây là lý do tại sao người dùng rất ưa chuộng nó.

Nói chung Nói chung, một miếng thịt bò khô ủ trong 21 ngày sẽ giảm từ 20% đến 30% trọng lượng. Thêm vào đó, trước khi nấu, lớp ngoài của thịt khô cần được loại bỏ. Kết quả là, chỉ còn khoảng 60% đến 70% lượng thịt ban đầu để tiêu thụ. Quá trình ủ càng lâu, tỷ lệ thịt bị loại bỏ trong quá trình cắt càng lớn. Do đó, thịt bò càng được ủ lâu thì càng trở nên quý giá.
Tủ ủ khô mới có thể đạt được khả năng kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm chính xác và ổn định, đây là sự đảm bảo cơ bản cho quá trình ủ khô thịt bò. Với tốc độ gió tự nhiên liên tục từ 1,3 - 3,2 m/s, nó đảm bảo không khí luôn trong lành trong thời gian dài và loại bỏ mọi mùi khó chịu còn sót lại. Chức năng khử trùng bằng tia UVC mạnh mẽ cũng ức chế sự phát triển của vi khuẩn, bảo vệ hoàn toàn chất lượng của quá trình ủ thịt bò.

Nếu tất cả các chỉ số được kiểm soát đúng cách, tỷ lệ hao hụt của thịt bò được ủ 21 ngày trong tủ ủ khô mới có thể được giữ ở mức dưới 20%, vượt trội hơn đáng kể so với quy trình ủ khô truyền thống.
Các nhà hàng bít tết cao cấp như Wolfgang's thường có phòng bảo quản ủ khô chuyên dụng riêng. Tuy nhiên, chi phí cao, dao động từ hàng chục nghìn đến hàng triệu đô la, đã khiến nhiều nhà hàng nhỏ e ngại. Ngược lại, việc mua tủ bảo quản ủ khô chuyên nghiệp theo nhu cầu là một lựa chọn lý tưởng. Nhiều tủ kết hợp với nhau có thể tương đương với một phòng bảo quản thịt khô ủ chuyên nghiệp có kích thước lớn. Một nhà hàng bít tết chuyên về bít tết khô ủ có chi phí tiêu thụ bình quân đầu người bắt đầu từ vài trăm đến vài nghìn nhân dân tệ. Đối với người tiêu dùng thông thường, việc đạt được "sự tự do thưởng thức bít tết ủ khô" vẫn đòi hỏi một mức độ nỗ lực nhất định. Để thúc đẩy hơn nữa sự phổ biến của "ủ khô" ở Trung Quốc và giúp nhiều người dễ dàng và thuận tiện thưởng thức bít tết bò ủ khô, tủ ủ khô mini gia dụng Xiaochao mới đã ra đời. Chất lượng chuyên nghiệp không đổi, giá cả phải chăng hơn, chỉ để giúp bít tết bò ủ khô được phục vụ trên nhiều bàn ăn gia đình hơn. Chiếc tủ ủ khô này có kích thước nhỏ gọn và có thể dễ dàng lắp đặt trong tủ bếp mà không chiếm nhiều không gian. Với dung tích 52 lít, nó có thể chứa khoảng 15 kg thịt, đủ đáp ứng nhu cầu của một gia đình năm người với 1-2 bữa bít tết khô ủ mỗi tuần. Với nó, giờ đây bạn có thể thưởng thức những miếng bít tết chất lượng hàng đầu, sánh ngang với những nhà hàng năm sao, mà không cần phải rời khỏi nhà. Thịt bò khô ủ được tinh chế theo thời gian có thể được chế biến đơn giản để bộc lộ hương vị độc đáo và đậm đà, trực tiếp làm hài lòng vị giác của bạn. Một miếng bít tết đặc biệt như vậy - ai có thể không yêu thích nó chứ?